সারাদিনের উপোস শেষে এক ঢোক ঠান্ডা শরবত যেন প্রাণ ফিরে পাওয়ার মতো অনুভূতি দেয়। ইফতারের সময় তাই সবার চোখ আগে পড়ে শরবতের গ্লাসের দিকে। ছোট-বড় সবাই প্রথমেই এক চুমুক দিয়ে প্রশান্তি খোঁজে। বেশিরভাগ সময়ই টেবিলে লেবু বা নানা রকম ফলের শরবতই থাকে। তবে এখন অনেকে ইন্টারনেট ঘেঁটে নতুন কিছু বানানোর চেষ্টা করে।
আজ আপনাদের জন্য একদম ভিন্ন স্বাদের এক শরবত—তুরস্কের জনপ্রিয় আয়রান। টক দই দিয়ে তৈরি এই শরবত শুধু সুস্বাদুই নয়, শরীরের জন্যও দারুণ উপকারী। সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, খুব সাধারণ কয়েকটা উপকরণেই ঘরেই বানিয়ে ফেলা যায়। লাগবে মাত্র দুই কাপ টক দই, সমপরিমাণ ঠান্ডা পানি, একটু গোলমরিচের গুঁড়া, সামান্য ভাজা জিরার গুঁড়া, আধা চা-চামচ বিট লবণ, এক টেবিল চামচ চিনি আর কয়েক টুকরো লেবু ও পুদিনাপাতা।
বিকেলের আলো ম্লান হয়ে এলে রান্নাঘরে একটু ব্যস্ততা বেড়ে যায়। ব্লেন্ডারে দই আর পানি ঢেলে দিয়ে একে একে সব মসলা মিশিয়ে নেওয়া হয়। ঢাকনা লাগিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করা হয়, যতক্ষণ না একটা মসৃণ ঝাঁঝালো মিশ্রণ তৈরি হয়। লেবুর টুকরোগুলো আলাদা করে একটু থেঁতো করে রাখা হয়, যেন শরবতে মিশে হালকা টক স্বাদ এনে দেয়। তারপর এক গ্লাসে আয়রান ঢেলে তার ওপরে পুদিনাপাতা ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
ইফতারের সময় যখন শরবতের গ্লাস ঠোঁটে ঠেকে, তখন এক মুহূর্তের জন্য যেন সব ক্লান্তি উধাও হয়ে যায়। ঠান্ডা আয়রান গলা দিয়ে নেমে গেলে শরীরটা হালকা লাগে, মনে হয় সারাদিনের পরিশ্রমের একটা উপযুক্ত পুরস্কার মিলেছে।
